开一家
鱼火锅加盟店，前期选好了地址，也选好了品牌，为什么生意却不理想？原因很可能在店长身上，不会搞好经营的店长，让一切都白干。选址装修和口味，是基础，而店长，是盘活一家鱼火锅店的灵魂。
今天，蜀滋香就来说一说，鱼火锅店最重要的岗位，店长！
首先，一个合格的管理者，一定要会培训员工，要定时定点地去培训员工，让后厨和前厅的所有员工，都要有个凝聚力。
对后厨的要求，除了卫生和口味之外，还有一点很重要，就是在高峰时期，能够快速出餐；而对前厅的要求，是除了规范化和热情服务之外，要能在高峰期的时候，保质保量服务好每一桌顾客，满足每一位顾客的需求。
其次，店长要对人员架构和服务细节进行管理，细节要从迎客、安排就座、点餐、上菜、就餐过程中的服务，以及顾客结账到送客等过程，都要安排好，细节很重要，能给顾客留个好印象，还能增加回头客，复购率不就有了吗。
当然，一个好店长，还必须能够从日常经营之中发现问题，并提出合理合适的修改方案，及时调整改进，才能让门店保持旺盛的竞争力。
最后，店长要对经常光顾的贵宾顾客，要像朋友一样去熟悉他们的习惯和喜好，了解一些他们的信息，有时候也是有必要的，在贵宾顾客就餐的过程中，可以去打个招呼表示尊重，但不能过多打扰到顾客，这类顾客会经常带朋友和家人就餐，也就是老带新。
这一点，是很多人都没有注意到的，因为，店长对于顾客来说就是老板形象，换句话说，店长就是鱼火锅门店的形象担当，如果店长都不能给顾客留下好印象，那么对门店长期经营会带来极为不利的影响。
如果你是鱼火锅加盟店的创业老板，但对餐饮并不专业，那么，一定要找一个有经验有人品的好店长，这是鱼火锅加盟店生意好的关键之一。
