过去，鱼火锅连锁产业一直被视为朝阳产业，雄厚的消费基础，广阔的市场前景，全面的操作扶持，都能让从业者享受到行业的红利，但是近年来
鱼火锅加盟店倒闭率逐步上升，这让人们开始惴惴不安。但是你只看到倒闭率，是否了解过鱼火锅加盟店倒闭的原因呢？
其实很多时候倒闭都只是因为一些细节问题，比如菜品的卫生度较差。
鱼火锅加盟店的产品，多是一些季节时蔬、现切肉片等鲜货，操作的手法和工艺很简单，就是将菜品洗干净，整洁装盘即可，但就是这么简单的两个步骤，很多鱼火锅店的员工却偷懒耍滑，总认为菜品洗不洗顾客也看不出来，洗一次和反复冲洗效果是一样的，多洗只是浪费水和精力罢了。
这种做法直接带来什么影响呢？有三大不好的后果。其一，顾客不满意直接投诉，客情关系一度紧张。菜品未清洗干净，比如上面有污渍，或者有顾客吃到一些虫子、苍蝇什么的，你说顾客的体验感会不会好？顾客不仅会觉得十分恶心，同时还会直接投诉，需要店长出面调解，消除负面影响，同时还得做出相应的道歉和赔偿。
其二，复购率低，口碑受损。顾客如果在店内吃到不干净的菜品，找到老板理论是必然的，但是并非理论后得到了赔偿，就可以当这件事不存在，毕竟这种影响是深远且持久的，顾客在埋怨店家的同时，还会下定决心不再复购，由此门店的复购率也会直线下滑，并且只要发现一次卫生问题，都会严重损害鱼火锅店的口碑，对长期的良性发展不利。
其三，容易爆发饮食卫生问题。因为并非所有的饮食卫生问题都是肉眼可见的，有时菜品不清洗，或者清洗不够认真，从表面上看并没有差别，也就是说顾客并不会察觉，但是菜品卫不卫生，从顾客吃后的反应就能知道，比如顾客吃后频繁拉肚子，自然就知道店内的菜品有问题，下次也不会再来消费，并且该店还可能被顾客投诉到消费者协会去，给门店增添不必要的麻烦。
所以，综上我们可以看出，想要开好鱼火锅加盟店还一定得做好菜品的卫生，切不能抱着侥幸的心理经营，以免搬起石头砸自己的脚！以上就是相关回答了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！
