食材种类繁多，规则地陈列在冰柜里，顾客想吃什么就随便拿，吃到满足为止，这就是我们所说的自助鱼火锅。自助鱼火锅，与传统的鱼火锅在用餐形式上截然不同，不仅顾客的自主选择权更大，同时消费还比传统的鱼火锅低，于是，一时间市面上开始兴起吃自助鱼火锅的热潮。
那么，如果我们想开鱼火锅店的话，是选自助鱼火锅好还是传统鱼火锅好呢？小编从以下几个方面分析一下：
其一，当地对鱼火锅品质的要求
文章开头我们就已经提到了，自助鱼火锅和非自助鱼火锅的本质区别，那就是消费品质不一样，自助鱼火锅往往以“便宜、实惠”为主，而非自助鱼火锅则多以“美味、品质”为主，所以我们在入驻市场之前，还得充分了解当地人对鱼火锅品质有没有要求，如果大家都喜欢吃好吃、真材实料的品质鱼火锅的话，自助鱼火锅自然难有一席之地。
其二，调研本地朋友的用餐节奏
自助式鱼火锅与非自助式鱼火锅的区别显而易见，一个自助取材，上菜速度非常快，如此也就加快了整体的用餐进程，可能平时我们吃一顿鱼火锅要花费2、3个小时，但是吃一顿自助鱼火锅可能只需要1个小时，甚至更短的时间。
但节奏越快，便越不能细细品味其中的味道，顾客也就失去了品尝的乐趣。所以，在决定是否开自助鱼火锅之前，还得调研本地朋友的用餐节奏，看他们是习惯快餐式的鱼火锅，还是慢慢品味的传统鱼火锅，再根据他们的消费习惯，对号入座。
其三，受众群体的多少
开鱼火锅店，自然是希望店内座无虚席，客人越多，老板越心生欢喜。就自助鱼火锅和非自助鱼火锅两大类来说，他们的受众群体有多少之分，对有些消费水平较低的区域来说，自助鱼火锅人均不高，且还能吃到种类繁多的菜品，更受大多数人的青睐，所以对低消地区来说，自助鱼火锅的受众群体更大。
但是如果是一二线城市，或者经济比较发达的县、镇的话，那么可能大家会更青睐有品质的非自助式鱼火锅。由此，我们可以得出一结论，那就是无论选择哪一类，你都得根据当地的消费群体、市场进行具体衡量。
